來(lái)源:《茶葉科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》作者:羅乃炘發(fā)布時(shí)間:2010-05-17
編者按：云南是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，茶的故鄉(xiāng)。大理茶業(yè)既有悠久的歷史，又有豐富的文化內(nèi)涵。沱茶起源于大理下關(guān)，從1902 年創(chuàng)制至今，已逾百年。從某種意義上說(shuō)，下關(guān)沱茶成了云南茶葉最具代表性的茶品之一。其文化底蘊(yùn)深厚，品質(zhì)優(yōu)異。本期推出下關(guān)沱茶集團(tuán)公司羅乃炘董事長(zhǎng)收錄于由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)和西南大學(xué)聯(lián)合出版的《茶葉科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》中的論文《弘揚(yáng)茶文化，助推茶產(chǎn)業(yè)——兼談云南茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展》一文，以饗讀者。本文在著重闡述茶文化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)有具大推動(dòng)作用的同時(shí)，結(jié)合當(dāng)前云南茶產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況，提出了化危為機(jī)，促進(jìn)云南茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展的思路。
縱觀普洱茶的發(fā)展史，主要經(jīng)歷了四個(gè)時(shí)代：1973 年以前生產(chǎn)曬青茶及其緊壓茶的傳統(tǒng)時(shí)代；1973 年—80 年代中期生產(chǎn)曬青茶及其緊壓茶、曬青渥堆茶及其緊壓茶的創(chuàng)新時(shí)代；80 年代中期以來(lái)生產(chǎn)傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代普洱茶的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代；未來(lái)是文化的真普洱時(shí)代。普洱茶的發(fā)展一定會(huì)經(jīng)歷混亂-淘汰-品牌-高潮-穩(wěn)定-再提高的歷程。我省茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了時(shí)代的機(jī)遇，也面臨新的挑戰(zhàn)。如何搶抓機(jī)遇，迎難而上，化“危”為“機(jī)”，促進(jìn)云南茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，是擺在我們面前的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
1. 文化主導(dǎo)未來(lái)
當(dāng)今世界，文化與經(jīng)濟(jì)、政治相交融，在綜合國(guó)力競(jìng)爭(zhēng)中的地位和作用日益凸顯，文化的力量深深熔鑄在民族的生命力、創(chuàng)造力和凝聚力之中。文化的價(jià)值理念正從文化從屬論到文化立國(guó)論轉(zhuǎn)變，文化事業(yè)面臨著一個(gè)難得的機(jī)遇，文化已經(jīng)成為人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略資源和財(cái)富?！氨淘埔L(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤(rùn)；兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也！惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！边@是盧仝詠茶的詩(shī)，這首《飲茶歌》的問(wèn)世，對(duì)傳播飲茶風(fēng)氣，使飲茶普及到民間，起到了很大的推動(dòng)作用。所以后人認(rèn)為唐朝在茶業(yè)上影響意義最大最深的三件事是：陸羽的《茶經(jīng)》、盧仝的《飲茶歌》和趙贊的“茶禁”（即對(duì)茶征稅）。在唐代璀璨的詩(shī)人群星中，盧仝的詩(shī)名較為普通，但是這首《飲茶歌》卻獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，堪稱(chēng)千古絕唱。
茶，實(shí)在是地地道道的“國(guó)飲”。茶雖與咖啡、可可被并列為世界三大飲料，但咖啡與可可僅僅只是用來(lái)滿(mǎn)足口腹之飲。茶卻不同，它遠(yuǎn)不僅是一種飲料，或者說(shuō)，中國(guó)人飲茶，絕非單純?yōu)榱私饪?；甚至，為解渴而飲茶反成了被譏笑的對(duì)象。正如《紅樓夢(mèng)》中妙玉的一番見(jiàn)解：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！惫湃孙嫴鑿?qiáng)調(diào)“品”，“所謂一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶?！睂?shí)際上，茶已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了它原有的物質(zhì)屬性，而成為一種寄托心性的精神象征，成為一種修養(yǎng)，一種人格力量，一種境界。古往今來(lái)，“茶文化”就這樣孕育出來(lái)了。有人說(shuō)，現(xiàn)代人喝茶喝的是心境，是文化，而不單純是一種飲料。從某種意義上講，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與其固有的文化內(nèi)涵有莫大的關(guān)聯(lián)。千百年來(lái)，普洱茶因其悠久的歷史、濃厚的文化底蘊(yùn)，成為中國(guó)茶文化中的一朵奇葩，具有獨(dú)特的魅力和韻味。茶藝作為茶文化的主要表現(xiàn)形式之一，日益受到人們的關(guān)注和喜愛(ài)。
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